Malzemeler
500 gr çiğköftelik kıyma
250 gr az yağlı kıyma
1 kg kemikli kuzu eti
100 gr iri çekilmiş ceviz
300 gr nohut
½ kg köftelik bulgur
3 adet büyük soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz



Yapılışı
Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz salçalı et suyuna süzerek alın. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.
afiyet olsun arkadaşlar..
silent_dawn işte tarif..:D

annemle bır hafta önce yaptık:)çok çok güzel bir yemekama doyamıyorum kı yaahergün olsa yerım vallah

Malatya deyince ilk aklıma gelen yemek...

evet haklısın tyler...canım çekti şimdi:)

türk kızı ama o kadar cok yersen kilo yapar biliyosun dimi ))

evet haklısın..Ama bir gercek var ki o kadar zahmetliki bastan onun hamurunu yoguruken zaten kılo vermiş oluyorsunsonuç olarak verdiğin kiloyu alıyorsun:D

hehehehe haklısın valla türk kızı işin o tarafını hiç düşünmemiştim ben neyse bakalım valla şunları yemek ne zmaan nasip olacak bi yapsanız da yesek artık diyorum...

dedım yaaa.inşallah istanbula beklıyorumm:)buyrun analı kızlı yemeyeee:)

5 yıldır malatyadayım ama yemek nasip olmadı.sağolsun komşulardanda getiren olmadı.keşke resminide koysaydın iç geçirirdik bari

İnanamıyorum 5 yıldır Malatya da yaşa ve analıkızlı köftesini yeme
Hangi semtte yasıyorsunuz? siz komsularınızla baglantı kurun. Malatya halkı misafir perverdir mutlaka size ikram ederler.